摘要：为研究涂膜技术在双孢菇保鲜中的应用，本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇的涂膜液进行优化，并对双孢菇进行涂膜处理，在（4±1）℃的条件下贮藏，测定了双孢菇的感观和白度。试验结果表明，双孢菇保鲜涂膜液的最优配方为膜（魔芋胶：CMC=1：1）添加量0．2％，PEG-200的添加量0.3％，甘油添加量0．4％，维生素C添加量0．2％，其余以水补足。经过13d的贮藏后，双孢菇仍具有极好的商品价值。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 园艺
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关键词：双孢菇 涂膜 保鲜 感观评价 正交试验
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