摘要：这组菜品来自上海荷风细雨餐厅虹桥店．餐厅融合茶、食文化。以细巧讲究的淮扬菜为主打。金牌普洱红烧肉和金丝黄菊汤是两道很有茶感的菜品．金睥普洱红烧肉以茶入菜，取茶去憾解腥的效果。是非常典型的淮扬菜红烧味型．浓厚、微甜．有自然的肉香；金丝黄菊汤的表达贴合茶的意境。素清汤的清鲜感很有茶的神韵。膏蟹醉花螺中的醉蟹用的是熟醉法。醉汁调配也很有特色。以高汤加花雕．强调鲜感．浓鲜扣底。酒意微微泛动。菌菇金鱼饺也是一道极鲜的菜品．三种新鲜菌菇。鲜壹层层递进．无论是造型还是味型都令人印象深刻。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：茶香 梧桐 风送 红烧肉 淮扬菜 金丝 菜品 食文化
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