摘要：摘要以脂肪酶TL IM（Thermomyceslanuginosus）为催化剂，以DMSO/叔戊醇为溶剂催化合成蔗糖与乙酸乙烯酯反应．实验系统地研究了脂肪酶催化合成蔗糖酯的影响因素，对溶剂比、底物的摩尔比、反应温度和时间进行探讨．研究结果表明：溶剂、底物摩尔比、温度及反应时间等方面对蔗糖酯化反应有不同程度上的影响．
分类：期刊> 人文社会科学> 社会科学II> 教育综合
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关键词：脂肪酶 蔗糖酯 酯化反应 催化
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