摘要：以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象，通过单因素和正交试验，结合感官评价的方法，进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明，香菇抹茶蛋糕的最佳配方为：低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400g、香菇粉6g、抹茶粉15g、细糖粉400g、泡打粉15g。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
收录：万方收录(中)
关键词：香菇粉 抹茶粉 蛋糕
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
摘要：以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象，通过单因素和正交试验，结合感官评价的方法，进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明，香菇抹茶蛋糕的最佳配方为：低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400g、香菇粉6g、抹茶粉15g、细糖粉400g、泡打粉15g。
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