黄酒酿造过程中微生物污染控制

摘要：黄酒作为一个开放式发酵过程的产品，在酿造过程中容易受到一些有害微生物的污染，从而会影响到黄酒的风味，品质，严重时还会黄酒酸败。在黄酒的酿造过程中防止有害微生物有特别重要的意义。本文介绍了黄酒酿造过程中主要存在的微生物种类、控制要求及控制策略。

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业

收录：万方收录(中)

关键词：黄酒 酿造 微生物污染 控制 

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