摘要：研究了以提取菠萝蛋白酶后的菠萝皮渣为原料，采用酒精沉淀法提取果胶。实验结果表明，最佳工艺条件为：料液比l：14（W/V）、水解pH值2、水解温度70℃、水解时间90min，用95％乙醇两次提取沉淀时，果胶得率约为7.31％。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
收录：万方收录(中)
关键词：菠萝皮渣 果胶 研究
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
摘要：研究了以提取菠萝蛋白酶后的菠萝皮渣为原料，采用酒精沉淀法提取果胶。实验结果表明，最佳工艺条件为：料液比l：14（W/V）、水解pH值2、水解温度70℃、水解时间90min，用95％乙醇两次提取沉淀时，果胶得率约为7.31％。
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