Journal Of Texture Studies（中文译名：《质地研究杂志》），ISSN：0022-4901，EISSN：1745-4603，是Wiley-Blackwell出版的国际性学术期刊，创刊于1969年，以Bimonthly形式稳定发行，2026年总发文量约53篇。该刊采用非OA开放访问，学科归属为工程技术 - 食品科技。该刊是农林科学、食品科技领域的国际权威刊物，已被SCI（科学引文索引）、SCIE（科学引文索引扩展版）、EI（工程索引）等国际主流学术数据库收录。2026年期刊影响因子达3.2，2025年期刊CiteScore为7.4，2025年期刊自引率约6.2%，在中科院期刊分区体系中位列农林科学大类3区，在所属学科领域具备高学术影响力与国际认可度。Journal Of Texture Studies长期聚焦农林科学、食品科技及相关产业的技术应用前沿，平均审稿周期>24周，或约稿，审稿流程高效稳定。在稿件录用评判中，该刊将创新性与前沿性作为核心遴选标准，重点收录能够对农林科学、食品科技领域的落地与发展产生实质性推动价值的研究成果。
从全球发文格局来看，CHINA MAINLANDUSA、Iran、Japan、England、Australia、Brazil等为核心发文国家与地区；ZHEJIANG GONGSHANG UNIVERSITYINRAE、UNIVERSITY OF QUEENSLAND、CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (CNRS)、DALIAN POLYTECHNIC UNIVERSITY、ISLAMIC AZAD UNIVERSITY、CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC)等高校与科研机构是期刊的主要发文单位。