Acs Food Science & Technology（中文译名：《食品科学与技术》），ISSN：2692-1944，是American Chemical Society出版的国际性学术期刊，创刊于2021年，以Monthly形式稳定发行，2026年总发文量约396篇。该刊采用非OA开放访问，学科归属为食品科学、微生物。该刊是农林科学、食品科技领域的国际权威刊物，已被SCIE（科学引文索引扩展版）等国际主流学术数据库收录。2026年期刊影响因子达3，2025年期刊CiteScore为4.4，2025年期刊自引率约3.3%，在中科院期刊分区体系中位列农林科学大类3区，在所属学科领域具备高学术影响力与国际认可度。Acs Food Science & Technology长期聚焦农林科学、食品科技及相关产业的技术应用前沿，在稿件录用评判中，该刊将创新性与前沿性作为核心遴选标准，重点收录能够对农林科学、食品科技领域的落地与发展产生实质性推动价值的研究成果。
杂志介绍
JCR分区
Q3
中科院分区
3区
影响因子
3
CiteScore
4.4
期刊收录
SCIE
期刊评价
名词解释：
影响因子（Impact Factor, IF）：指该期刊前两年发表的文章，在第三年的平均被引用次数。它反映了期刊的近期平均影响力和热度。
中科院分区：中科院分区表是国内主流的学术期刊分级评价工具，核心意义是建立跨学科可比的统一评价标尺，为职称评审、学位授予、科研立项等科研管理工作提供标准化量化依据，同时帮助科研人员筛选优质期刊、规避学术风险，适配国内本土化的科研评价需求。
期刊分区表
《新锐期刊分区表》（2026年3月发布）
| 大类学科 | 小类学科 | Top期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
|
农林科学
3区
|
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
3区
|
否 | 否 |
期刊分区表（2025年3月升级版）
| 大类学科 | 小类学科 | Top期刊 | 综述期刊 |
|---|---|---|---|
|
农林科学
4区
|
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
食品科技
4区
|
否 | 否 |
JCR分区
2025-2026年最新版
| 按JCI指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
|---|---|---|---|---|
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q3 | 101 / 187 |
46.3 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q3 | 105 / 187 |
44.12 |
2023-2024年最新版
| 按JCI指标学科分区 | 收录子集 | 分区 | 排名 | 百分位 |
|---|---|---|---|---|
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q2 | 85 / 173 |
51.2 |
| 学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q3 | 96 / 173 |
44.8 |
中国学者近期发文
1
Yeast vs Plant Protein Isolates: Structure-Function for Food Interfaces, High-Solids Rheology, Thermal Stability, and In Vitro Digestibilit2
Preparation and Characterization of Dipeptidyl Peptidase-IV Inhibitory Peptides from Yeast Hydrolysate3
Beyond Deiodination: A Multifunctional Aerogel for Selective Iodide Removal and Quality Preservation in Nutrient-Rich Algae Extract4
Stabilization of High Internal Phase Emulsions by Sunflower Seed Protein Fibrils for Encapsulation of Lipophilic Nutraceuticals to Increase Their Bioaccessibilit5
Tofu as a Natural Food Delivery System for Curcumi6
Inhibitory Effect and Mechanism of Crab Shell Powder Enzymatic Hydrolysate against Bacillus subtilis during Salt-Reduced Soy Sauce Productio7
Chitosan/Sodium Alginate Composite Intelligent Film Incorporating Campanumoea lancifolia Anthocyanins for Monitoring Shrimp Freshnes8
Effects of Extracted Exopolysaccharides from Weissella confusa Strain JBD1 on the Rheological Properties of Gluten-Free Muffin Batter9
Glucosylated Steviol Glycosides Improve Sensory Acceptance of Alcoholic Beverages by Suppressing Bitternes10
Smartphone-Coupled Paper Ratiometric Fluorescence Strip for On-Site Biogenic Amines Detection and Shrimp Freshness Monitorin在线咨询
Acs Food Science & Technology
国际简称：ACS Food Sci. Technol.参考译名：食品科学与技术
杂志社联系方式：AMER CHEMICAL SOC, 1155 16TH ST, NW, WASHINGTON, USA, DC, 20036
